主役をしっかりと引き立てる厳選した「本鰹節」を使用しています。枯節には、うま味成分やビタミン類が他の鰹節より多く含まれ、高価なものとして扱われています。華やかな香りとしっかりとしたコク・味をお楽しみください。

特集　素材へのこだわり

志道では、伊吹島産のいりこを使用しております。
天然素材にこだわり、安全安心を第一とし、
風味豊かに仕上げております。

志道は「体にも心にもやさしい食事」ということにこだわります。人の体は自然の物ですので、自然から生まれたものを食べて欲しいと考えています。無添加の材料を使用し、お子様にも安心して食べさせていただける料理を提供させて頂きます。

小麦粉は、さまざまな品種の小麦粉を個別に挽き分け、各小麦粉の長所が生きるようにブレンドしています。更にこねて伸ばすことを繰り返し、麺の表面はもちもちで中心部は強めの弾力の食感に仕上げました。ダイナミックでありながら上品な食感の麺をお召し上がりください。

お客様に居心地のいい空間になるようこだわった店内です。玄関やトイレの踏み石に寺院で使われる敷石を使い、お客様を心よりお出迎えさせていただくという気持ちを表現しています。ゆったりとした食事をお楽しみください。

志道では、子どものためにお父さん、お母さんが自分のおうどんを取り分けないで食べていただけるように、サービスで『子どもうどん』をご用意しています。親子で同じうどんを食べるのため薬味をおうどんに入れられない。子どもが食べ終わるまで親が待っている。そんな事をせずに、親子で美味しく食事を楽しんでいただくためのサービスです。ぜひご利用ください。
※『冷』と『温』をご提供しています。
※未就学のお子様対象のサービスです。